说起五香粉这个东西 很多朋友都是直接买现成的。但说实话 外面买的五香粉味道总是差点意思 要么太咸要么香味不正。我这些年一直都是自己在家做 做一次能吃一年 关键是味道特别纯正 用料也放心！
前两天邻居王阿姨还问我：' 你家做菜怎么这么香啊？' 我就把自制五香粉的秘密告诉了她。其实做法真的很简单 。今天就分享给大家！
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自制五香粉需要这些香料：
花椒30克、八角25克、桂皮20克、丁香5克、小茴香15克。这个比例我用了好多年 味道特别正。如果家里有白胡椒粉的话 也可以加10克进去 会更香。
制作步骤特别简单：
1. 先处理香料 把所有香料挑拣一下 有坏的、虫蛀的都要挑出来。花椒要选那种颗粒饱满 没有黑籽的。八角选择完整的 颜色深褐色的最好。
2. 小火炒制是关键 平底锅刷干净 不放油。把所有香料倒进去 用最小火慢慢炒。这个过程大概需要8-10分钟 一定要耐心。炒的时候要不停翻动 闻到浓郁香味就可以了。
3. 晾凉很重要 炒好的香料一定要完全晾凉 这样打粉的时候才不会粘。我一般晾个20分钟左右。
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4. 打粉分两次 用料理机或者磨粉机打粉。我建议分两次打 第一次打粗一点 过一下筛。剩下的粗颗粒再打一次 这样粉末会特别细腻。
5. 过筛装瓶 最后用细筛子过一遍 把特别粗的颗粒筛出来。装进密封瓶里 放在阴凉干燥的地方 能保存一年没问题。
几个小窍门要记住：
炒香料的时候千万不能心急 火大了容易糊 味道就苦了。还有就是一定要炒到香料微微发黄 这样香味才能完全出来。
我家做红烧肉、卤蛋、炖牛肉都用这个五香粉 味道比外面买的好太多了。而且自己做的 知道用的什么料 吃着也放心。
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健康方面来说 这几种香料都是药食同源的好东西。花椒能温中散寒 八角有助消化 桂皮可以暖胃。特别适合咱们中老年人 既能调味又能养生。
现在外面卖的五香粉 为了降低成本 很多都掺了淀粉或者盐。自己做的就不用担心这些问题 纯香料磨制 味道更浓郁 用量也省。
每次做菜的时候 放一小勺这个五香粉 整个厨房都香气扑鼻。家里人都说我的手艺越来越好了 其实就是这个秘密武器在起作用呢！
做法这么简单 成本也不高 一次能做够用大半年的。关键是吃着放心 味道还特别正宗。你们也试试吧 相信做过一次就不想买现成的了！
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